紫のタマネギやキャベツなど色を合わせてサラダなどに。特に味はしないようです。南米の食料アマランサスと同じ科でピンクや赤、白や紫のまん丸の花をつけ、花の名にある通り千日も色落ちしないためドライフラワーに使われます。熱帯地方の各地に分布。グロボーサ種 パナマ ガテマラなど南米産、ハーゲアナ種（キバナセンニチコウ）はテキサスやメキシコなどに分布。南アジアやアフリカなども分布しています。
English common names: globe amaranth, bachelor's button, makhmali
花の和名
千日紅
科属名