フキノトウ

3月のひな祭りの頃、フキノトウ＝ふきの花は土の中から顔を出しあっという間に大きくなってしまいます。開ききらないうちに収穫し、すぐに天ぷらでいただきます。苦くてホップのような味です。この植物が育ってくるとだんだんと春めいて心うきうきしてきますね。蕗の薹が終わると葉が出てきます。葉も茎も食べれますがあく抜きが必要です。

湿った土を好み、花が咲いた後に葉が出てきます。日陰でも育ちどんどん増えてしまいますので庭が広くない場合はある程度のコントロールが必要です。

Botanical:Petasites japonica / Petasites Japonicus
Common: Japanese butterbur, Sweet Coltsfoot