キンセンカ

カレンジュラともよばれ鮮やかなオレンジ色の花で冬から春の花壇に色どりを添えます。花はサラダやハーブティーにしたり、花をそのまま天婦羅にも利用できます。抗酸化作用の高いポリフェノールを含むため、薬草として欧米では古くから利用されていました。キク科独得の香があるため花びらだけの利用でも。ポットマリーゴールドともよばれます。